Hangi Ayda Hangi Balık Yenir ?

İmren Balık

Balık Takvimi: Mevsimine Göre Balık Seçimi Rehberi

1 Eylül itibarıyla balık av yasağının sona ermesiyle birlikte tezgahlarımız denizlerin bereketini yansıtan taze ürünlerle doldu. Palamut, levrek, çipura ve sardalya gibi çeşit çeşit balık, sofralarınıza lezzet getirmek için sizleri bekliyor.

Peki, hangi balığı hangi mevsimde yemek daha doğru? Bu sorunun en güvenilir cevabı, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın ilçe müdürlükleri tarafından hazırlanan “Balık Takvimi”nde yer alıyor. Bu önemli rehber, deniz ürünlerinin en lezzetli olduğu ayları ve ideal tüketim zamanlarını gösteriyor.

Peki hangi balık,
hangi mevsimde yenmeli?

Balık tüketirken mevsiminde taze balıkları seçmeye özen gösterip,

önerilen pişirme yöntemine göre hazırlarsanız lezzetine doyum olmaz.

HAMSİ
Hamsi en lezzetli dönemini soğuk kış ayazında, yani Kasım ortasından Şubat sonuna kadar yaşar.

TORİK
Torik, palamutun büyümüş halidir ve Kasım’dan Ocak’a kadar olan dönem onun en lezzetli zamanıdır. Soğuyan denizlerle birlikte iyice yağlanır, eti sert ve dolgun olur.

ÇİNEKOP
Çinekop, lüfer ailesinin genç üyesidir — küçük ama lezzet olarak çok güçlüdür.

İZMARİT
İzmarit, Ege ve Marmara’nın sade ama lezzetli balığıdır. Mayıs–Temmuz ve Eylül–Ekim arası en taze ve lezzetli dönemidir; ılık mevsim balığıdır.

MEZGİT
Mezgit, Türkiye’de her mevsim bulunan, ama en lezzetli hâlini kış aylarında alan beyaz etli, yumuşak dokulu bir balıktır. Soğuk sularla birlikte eti sıkılaşır, yağ oranı artar, tavada çıtır çıtır olur.

BARBUN
Denizin en zarif, kırmızı pullu ve aromatik balıklarından biridir. Yaz sonu ile sonbahar başı, yani Ağustos’tan Ekim’e kadar olan dönem, en lezzetli zamanıdır

ÇUPRA
Çipura — ya da halk arasındaki adıyla çupra — Ege’nin, Akdeniz’in en asil ve dengeli lezzetli balığıdır. Her mevsim bulunur ama en lezzetli zamanı sonbahar ve kış aylarıdır, yani Kasım’dan Şubat’a kadar

SARDALYA
Sardalya, yazın denizlerin en bol ve en canlı balığıdır. ☀️ Haziran’dan Eylül’e kadar olan dönem, sardalyanın en lezzetli zamanıdır. Bu dönemde eti yağlı, kokusu yoğun, tadı enfes olur.

TRANÇA
Trança — ya da “Akdeniz levreği” olarak da bilinen bu iri, güçlü ve gösterişli balık — kış sonu ile ilkbahar başında, yani Şubat’tan Nisan’a kadar en lezzetli halindedir

ORFOZ
Orfoz, Akdeniz’in nadide ve asil balığıdır — iri, benekli görünümüyle “kayalıkların kralı” olarak bilinir. 👑🌊 Mayıs – Temmuz arası en lezzetli dönemidir; bu zamanda eti sıkı, yağ oranı dengelidir.

KALKAN
Kalkan, Karadeniz’in en değerli ve lezzetli balığıdır — yassı, pullu ve etli yapısıyla “denizin padişahı” olarak bilinir. 👑🌊 Mart’tan Haziran’a kadar olan dönem, en lezzetli zamanıdır.

Hangi Ayda Hangi Balık Yenir ?